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广西梧州特产同心米粉,厂家直供批发价格优惠,纯大米手工制作,没有任何的添加成分,纯正的大米纯香,三百年的历史文化传承,传统的制作工艺手法,做出来的米粉坚韧柔软,香滑爽口,是广西同心米粉的一个特色美食,在本地的人都是拿同心米粉招待客人的,送亲戚朋友的特产佳品。

知名米粉系列之五:牛巴扣肉冷拌粉
卖点:
牛巴是桂菜的一大特色,又以玉林地区制作为正宗独特。庞师傅将牛巴应用于河粉的制作,再配以猪脚汁的鲜味,迎合了大众的口味。

原料:
河粉500克,牛巴50克,扣肉1块(约8克)。
调料:
牛巴汁5克,猪脚汁4克。

制作方法:
(1)把河粉用剪刀剪成1.5厘米宽、12-15厘米长的条状,把它放在碟中。
(2)把牛巴汁、猪脚汁调匀加热后冷却,浇淋在粉面上,再放上牛巴和扣肉,扣肉整块放,也可切成小块放。

关键:
河粉摆放碟中后马上浇汁,不要久置,否则它会风干变色。

附注:
牛巴及牛巴汁制法:
把5千克牛腿肉切成薄片,用风扇吹干。净锅上火,下入400克花生油,下入香料(八角5克、山王皮20克、桂皮5克、草果1克、陈皮5克、甘草10克、小茴香5克),中火煸出香味,下入牛肉片,翻炒几下出肉香,加入5千克清水,大火烧开,改小火焖制。加入盐100克、味精90克、腐乳200克,调匀,保持微沸烧30-40分钟,每隔5分钟翻炒几下,捞出牛腿肉即是牛巴,汤汁留用即是牛巴汁。将牛巴沥净水分,放入常温下的花生油中浸泡(保存),用时取出即可,油泡可保持牛巴肉质不干。

猪脚汁制法:
5千克猪脚洗净,剁成5厘米见方的块。净锅上火,下入400克花生油,下入香料(八角5克、山王皮20克、桂皮5克、草果1克、陈皮5克、甘草10克、小茴香5克),中火煸出香味,下入牛肉片,翻炒几下出肉香,加入5千克清水,大火烧开,改小火焖制。加入盐100克、味精90克、腐乳200克,调匀,保持微沸烧30-40分钟即得猪脚汁。在加上同心米粉那就是一个当地的特色美食了。